酸奶让保加利亚人长寿
保加利亚有三宝：玫瑰花、葡萄酒，还有酸奶。其中酸奶可以算历史最悠久的。古时候，在保加利亚的国土上生活着色雷斯人以放牧为生，平日里食羊肉，饮羊奶。装在皮囊里的羊奶常常在日照、气温、体温的作用下变酸，呈浓稠状。这样的饮料不但对人体无害，且别具一番风味，这就是最初的酸奶。他们称其为“奶酒”。据说成吉思汗征战四方时，曾把“奶酒”作为将士们饮食的一部分，就因为其营养丰富，有益健康。
酸奶不仅给保加利亚人带来了美味，还带来了健康。保加利亚人的长寿老人比例在同地区中最高，各种疾病的发病率也相对较低。早在上个世纪初，俄国著名科学家米奇尼科夫在研究了世界30多个国家人口寿命情况后发现，保加利亚的百岁老人比例最高。他发现保加利亚人的膳食结构里，饮用酸奶的数量居各国之首。保加利亚的一名医学家格里戈罗夫闻悉后，经过多次试验，发现保加利亚酸奶中含有一种特殊的益生菌，这种菌在酸化鲜奶的同时使奶稠化而不变质，促进肠胃中食物残渣的分解和吸收，还能分解乳蛋白，抑制肠胃中致病菌的生长。这种菌后来被命名为“保加利亚乳酸杆菌”。而现在的高品质酸奶里几乎都少不了保加利亚乳酸杆菌的身影。
2006年，为纪念格里戈罗夫的发现，人们在其故乡特伦市建起了酸奶博物馆。博物馆坐落在一个名叫冷泉的村庄里。博物馆是根据格里戈罗夫出生的房子——一座典型的保国二层民居改建。参观者一踏入博物馆，就进入了保加利亚酸奶的世界。一楼展厅陈列各种保国百姓盛家酿酸奶的器皿，二楼展厅有现代化工厂加工酸奶的流程工艺模型。展厅的墙上挂满了与保加利亚酸奶有关的各种图片。
